Recheios Para Bolos

Recheios Para Bolos

Recheio Brigadeiro Gourmet Galak
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa)de margarina
1 tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak
2 caixinhas de creme de leite
Modo de Preparo:
Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.
Espere esfriar e leve a geladeira por 2 horas para adquirir consistência exata de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas!

Recheio Alpino
Ingredientes:
1 lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
1 lata de doce de leite pastoso (não pode ser leite condensado cozido, precisa ser doce pronto tipo Itambé)
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado porque muda o sabor)
200 gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e não pode estar morno)
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.
Deixe descansar por no mínimo 6 horas para dar consistência e cristalização do chocolate.

Recheio Sonho de Valsa
Ingredientes:
1/2 lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressão
400 gramas de chocolate branco
150 gramas de creme de leite
100 gramas de castanha de caju moída
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar consistência.

Recheio Mousse de Morango
200 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 suco de morango em pó sem açúcar
8 colheres de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
um pouquinho de corante vermelho
3 xícaras de chantili batido
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga, leite condensado na batedeira até homogenizar e acrescente o suco em pó, leite em pó e creme de leite. Em seguida finalize com o chantili bem batido.

Recheio de Leite em Pó
Ingredientes:
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
1 copo de chantili batido
Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantili batido.

Recheio Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 leite condensado
1 suco MID de maracujá
300 ml de chantili batido
Modo de Preparo:
Bata o leite condensado com o suco e misture ao chantili já batido.

Recheio Coco Cremoso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
2 gemas (não precisa passar na peneira)
1 colher (sobremesa) de margarina
100 gramas de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Deixe esfriar.

Recheio de Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 g de leite em pó
100 g de nozes moídas
1 colher (café) de essência de nozes (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e as nozes, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Creme Belga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1 colher (café) de baunilha
Modo de Preparo:
Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Depois de frio acrescente o creme de leite e a baunilha.
Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador.
Fica delicioso misturado a pêssegos em calda escorridos e picados, ou morangos frescos picados… Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou limão… pitadinha de noz moscada… Use a criatividade!!!

Recheio Danette
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 gema
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Aguarde esfriar e volte para o liquidificador com o creme de leite , batendo por 2 minutos.
Delicioso para bolo de pote e tortas!!!

Recheio 4 leites que Não Vai ao Fogo
Ingredientes:
200 gramas de manteiga sem sal
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
Meia lata de leite ninho
Modo de Preparo:
Bata todos ingredientes na batedeira por 3 minutos e pronto!

Recheio 3 leites com Abacaxi
3 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite encondensado
17 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher (sopa) de emulsificante
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido
Modo de Preparo:
Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6 horas. Depois de gelado misture com abacaxi e pronto!

Recheio de Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo (pode colocar sem medo, pois não altera o sabor, só vai ajudar na textura)
2 caixinhas de creme de leite UHT ( caixinha, tá?! Não pode ser lata!)
100 gramas de chocolate ao leite picado (não pode substituir por chocolate me pó, pois modifica o ponto)
100 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um brigadeiro firme. Use frio.

Recheio de Abacaxi com Ouro Branco
Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
Doce de 1 abacaxi picado e escorrido
1 colher (café) de pó de sorvete sabor abacaxi
variação: 6 bombons Ouro Branco picados (com Bis também fica delicioso!)
Modo de Preparar:
Em uma panela em fogo baixo, faça um mingau com o leite, leite condensado, creme de leite e amido de milho. Transfira para um refratário e deixe esfriar por completo, coberto por um filme plástico.
Depois de frio, coloque na batedeira e junte o doce de abacaxi e o pó de sorvete, bata bem.
Acrescente oc bombons picados.
Se quiser um recheio menos consistente, ideal para bolo de pote, basta acrescentar 1 xícara de chantili batido.

Recheio Baba de Moça Moderno
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
6 gemas (passadas na peneira)
1 vidro de leite de coco (não tem jabá, mas vou dizer que o melhor é Sococo)
1 xícara de açúcar
1 copo pequeno de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite de coco e açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o coco ralado e a essência. Deixe mais um minutinho no fogo e está pronto!

Recheio de Lime Curd
Ingredientes:
240 g de gemas
220 ml de suco de limão
270 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
raspas de limão
Modo de preparo:
Peneire as gemas para retirar a película do ovo, acrescente o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até engrossar. Se borbulhar muito, diminua o fogo. Não use colher de pau. Este creme não deverá ferver para não talhar as gemas. Leva de 15 a 20 minutos . Desligue o fogo. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou um pouco gelada) aos poucos, mexendo até incorporar tudo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. O ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.

Recheio de Merengue Italiano
Ingredientes:
120 g de clara de ovo
126 g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma panela misture a clara de ovo com o açúcar, até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo.
Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem limpo e seco.
Quando a mistura que está no fogo, ficar com as bordas esbranquiçadas e começar a caramelizar, ligue a batedeira e despeje toda a mistura, batendo sem parar até dar o ponto.

Recheio de Amendoim
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 g de leite em pó
100 g de amendoim sem casca, torrado e triturado
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Recheio de Amendoim que Não Vai ao Fogo
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado)
2 caixinhas de creme de leite gelado
250 g de amendoim torrado, sem pele e triturado
Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e pronto!

Recheio de Creme de Confeiteiro
Ingredientes:
25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
25 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara)
500 ml de leite (1/2 litro)
1/4 de fava de baunilha ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
5 gemas peneiradas.
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. Utilize frio.

Bolo de abacaxi com creme

Bolo de abacaxi com creme



Massa:

3 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha
1 xícara de leite fervendo
1 colher do pó royal

Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
3 colheres de maizena

Glacê:

3 claras
3 colheres de açúcar refinado
Será necessário 1 abacaxi grande
1 pacote de coco ralado pequeno

Modo de Preparo

Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande, em seguida salpique 1 xícara de açúcar e reserve
Bata os ingredientes da massa à mão
Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar
Em uma panela coloque o ingrediente do creme lembrando (que a maizena tem que ser dissolvida em um pouco de água) e leve ao fogo até engrossa
Feito isso coloque em cima do bolo já assado
Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo também, salpicar coco

Fonte e Créditos : 

Na cozinha com a mamãe

CUPCAKE DE FRAMBOESAS E UMESHU

Receita da chef Carole Crema

Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 1h20

Ingredientes
Cupcake225 g de manteiga;
225 g de açúcar;
225 g de farinha de trigo;
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas;
1 colher (chá) de fermento em pó;
4 ovos.

Calda200 g de açúcar;
200 ml de umeshu;
suco de ½ limão.

Cobertura500 g açúcar;
6 claras de ovo.

Modo de fazer
Cupcake
1 Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até chegar a uma mistura bem cremosa e fofa.
2 Adicione os ovos, um a um, ainda na batedeira.
3 Junte a farinha peneirada aos poucos, batendo na velocidade baixa. No final, adicione o fermento.
4 Ponha a mistura da batedeira em forminhas para cupcake e asse em forno preaquecido a 190 °C até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Calda
1 Coloque o licor e o açúcar para ferver em fogo alto, até que a mistura reduza à metade. Reserve.

Cobertura
1 Em uma panela pequena, misture as claras ao açúcar.
2 Leve ao fogo baixíssimo (ou ao banho-maria), mexendo bem, até que o açúcar derreta, com cuidado para não cozinhar as claras.
3 Despeje a mistura ainda quente na batedeira e bata até ficar firme, como um merengue, e fria.

Montagem
1 Depois de assar o cupcake, molhe muito bem cada um deles com pelo menos 1 colher (sopa) de calda de Umeshu.
2 Coloque o merengue em um saco de confeitar (sem bico) e molde uma bola de merengue no topo do cupcake. Se quiser, decore com um pouco mais de calda.

Fonte e Créditos : http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/04/cupcake-de-framboesas-e-umeshu.html

CUPCAKE DE BOLINHO DE CHUVA COM DOCE DE LEITE

Rendimento 15 unidades
Tempo de preparo 1 h 20 min

Ingredientes
Massa
3 ovos separados em claras e gemas (220 g);
6 colheres (sopa) de margarina sem sal (75 g);
1 ¼ xícara (chá) de açúcar (225 g);
¾ xícara (chá) de leite (180 g);
1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha (9 g);
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g);
1 colher (sopa) de canela em pó (3 g);
1 colher (sopa) de fermento químico (11 g).

Cobertura
1 ½ xícara (chá) de chocolate branco picado (300 g);
1 lata de doce de leite (400 g);
açúcar e canela em pó para polvilhar a gosto.

Modo de fazer
Massa
1 Na batedeira, leve as claras para bater em ponto de neve e reserve.
2 Com a batedeira na velocidade alta, leve as gemas, a margarina e o açúcar para bater até que o creme fique claro. Abaixe a velocidade, acrescente o leite, a essência e misture. Desligue, adicione a farinha de trigo, a canela, misture e, delicadamente, acrescente o fermento e as claras.
3 Em uma assadeira contendo formas de empadas, acomode forminhas de cupcake. Despeje a massa e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170 ºC, por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura
1 Derreta o chocolate branco em forno de micro-ondas.
2 Coloque um bico na manga de confeiteiro, adicione (na vertical) em uma das metades o chocolate branco derretido e em outra o doce de leite. Aperte a manga e sobre o cupcake gire o creme formando um caracol bicolor.
3 Decore polvilhando uma mistura de açúcar e canela.

Fonte e Créditos : http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Bolos-e-biscoitos/noticia/2015/01/cupcake-de-bolinho-de-chuva-com-doce-de-leite.html

Faça & Venda: Fudge (“Palha Americana”)

Mais um Faça & Venda Incrível para você: Fudge (ou Palha Americana). Ele é um doce maravilhoso: você morde e os dentes escorregam pela sua massa de chocolate, porque ele é denso e muito cremoso. Além disso, você pode acrescentar nozes ou castanhas na massa e deixá-la crocante também. Quem faz, vende muito! Faça você também!

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 500g de chocolate meio amargo picado ou ralado
• Nozes ou castanhas picadas

COMO FAZER FUDGE (“PALHA AMERICANA”)
MODO DE PREPARO

1. Coloque em um recipiente de vidro o leite condensado, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e o chocolate em pó. Leve o recipiente ao micro-ondas e aqueça por dois minutos na potência forte. Depois mexa bem até ficar homogêneo.
2. Em outro recipiente de vidro, coloque o chocolate meio amargo no micro-ondas por um minuto e meio na potência forte. Retire e mexa até ficar homogêneo.
3. Coloque o recipiente com a mistura do leite condensado por mais um minuto no micro-ondas em potência forte. Retire e mexa até ficar homogêneo.
4. Em seguida, junte as duas massas e mexa até ficar uma mistura consistente.
5. Acrescente as nozes ou castanhas picadas, caso queira.
6. Forre uma forma de aproximadamente 30 x 20 cm com papel-manteiga. Despeje a massa e alise em toda a extensão da forma.
7. Deixe descansar na geladeira por pelo menos por seis horas.
8. Depois, retire da geladeira e corte como quiser, usando forminhas de corte ou um faca sem serrilhado.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/faca-venda-fudge-palha-americana/

BOLO CHIFFON DE LARANJA❤

BOLO CHIFFON DE LARANJA❤



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Ingredientes para o bolo:

– 1 e 1/2 xic de açúcar
– 1 e 1/3 xic de farinha de trigo
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 7 ovos (2 inteiros + 5 ovos com as claras e gemas separadas)
– Raspas de 2 laranjas médias
– Suco das 2 laranjas médias acima
– 1/2 xic de óleo de canola
– 1 colher de chá de extrato de baunilha

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Pré-aqueça o forno a 200C.
 Unte uma forma grande e reserve.
Em um recipiente grande, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Em outro recipiente, misture os 2 ovos inteiros, as 5 gemas, as raspas de laranja, o suco de laranja, o óleo e o extrato de baunilha. Misture os secos com os molhados e reserve. Com a batedeira, bata as 5 claras até ponto de neve. Acrescente as claras batidas na mistura com delicadeza para não quebrar o ar das claras, até ficar homogêneo.
Coloque a massa na forma já untada e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Ingredientes para o glacê:
– 4 colheres de sopa de manteiga derretida
– 5 colheres de sopa de suco de laranja
– 2 xic de açúcar de confeiteiro
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 2 minutos.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e coloque o glacê em cima.

Fonte e Créditos : 

Minhas Receitas Preferidas

Cuca Doce❤

Cuca Doce❤



Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
4 xícaras de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
Água morna o quanto baste ( + ou - 1 e 1/4 de xícara)

Farofa

1 colher (sopa)de margarina
1 colher de óleo
3 colheres de trigo
4 colheres de açúcar
canela em pó

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Preparo:

Misture os ingrediente até que obtenha uma massa mole, mais mole q pão, mais dura que bolo, bata com a mão, na batedeira com batedor de massas médias, bata bem, quanto mais bater, mais fofinha vai ficar, coloque na forma e distribua colheradas (colher de café), do recheio formando fileiras por toda massa, deixe crescer, depois jogue a farofa por cima e leve ao forno.

O recheio você pode fazer creme de confeiteiro, brigadeiro, beijinho... O que sua imaginação mandar.

Para vender, coloque em formas de pão, essa massa rende 2 formas nº3.

Por Dulcilene Costa.

Fonte e Créditos : 

Minhas Receitas Preferidas

Palha Italiana Com Leite Em Pó e Creme De avelã

Mouse de Leite Ninho

Mouse de Leite Ninho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
leite ninho em pó (a mesma medida da lata)
12g gelatina em pó sem sabor
1 xícara de água

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes
Coloque a gelatina na xícara de água, hidratando-a e em seguida leve ao microondas por 20 segundos
Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco
Leve o creme a geladeira até ficar firme

Fonte e Créditos : 

Diversas Receitas

Chantininho

Chantininho



INGREDIENTES

1- 200ml de creme de leite fresco ou 200ml de chantilly de caixinha
2- 6 colheres de sopa de leite em pó (ninho, de preferência)
3- 1/2 lata de leite condensado
4- 1/2 cx de creme de leite
5- 1 colher de sopa rasa de emulsificante (opcional)
6- Corante em gel (opcional)

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Coloque o creme de leite fresco ou chantilly de caixinha no congelador 30 minutos antes de começar a bater.
Bater o creme de leite bem gelado, acrescentar o emulsificante, quando dobrar de volume, junte o leite em pó e o leite condensado e o creme de leite sem soro, e o gel corante.
Bater até chegar num ponto firme.

Fonte e Créditos :

Minhas Receitas Preferidas

Fonte http://www.boleira.com/2014/09/chantininho.html

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GANACHE DE HORTELÃ FRESCA

GANACHE DE HORTELÃ FRESCA

O frescor da hortelã é par perfeito para o chocolate branco.

Fácil de fazer e sofisticada, esta ganache fica deliciosa como recheio e cobertura de bolos e cupcakes.

INGREDIENTES

• 100 ml de creme de leite fresco
• 200 gr. de chocolate branco picado
• ½ xícara de hortelã fresca picada grosseiramente

Fonte e Créditos : http://escoladebolo.com.br/ganache-de-hortela-fresca/

Bolo De Cenoura by André Dealis

Bolo De Cenoura by André Dealis




Massa: 
220 g de ovos 
340 g de açúcar refinado 
270 g de cenoura 
200 ml de óleo
240 g de farinha de trigo
12 g de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, cenoura e óleo .
A parte peneire a farinha com o fermento.
Misture os líquidos aoa secos e mexa bem !
Leve para assar em forno pre aquecido a 170 ° C por 30 min.

Cobertura:
01 lata de leite condensado
10 g de farinha de trigo
25 g de cacau em pó
200 g de creme de leite.
20 g de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela média e mexa até obter um creme.
Despeje sobre o bolo frio .
Chame a família e delicie-se !!

Fonte e Créditos : 

André Dealis

Receita da massa de dorayaki

Receita de Dorayaki

Receita da massa de dorayaki

Ingredientes da Massa

6 ovos (3 gemas serão usadas para o creme, 3 gemas para a massa e 6 claras batidas em neve)
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de Mirin
1 colher de chá de molho de soja

Modo de preparo da massa:

Misture a margarina com as 3 gemas. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Por fim, coloque as claras em neve incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada). Use forminhas próprias ou então frite como se fosse uma panqueca em uma frigideira pequena antiaderente e bem quente.