Bala de Coco Que Não Vai Ao Fogo

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de açúcar impalpável
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• leite de coco até dar o ponto

COMO FAZER BALA DE COCO QUE NÃO VAI AO FOGO
MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture o açúcar com o amido de milho.
2. Adicione aos poucos o leite de coco, até obter uma massa com textura semelhante à de pasta americana. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais açúcar impalpável. Se a massa ficar muito seca, acrescente mais leite de coco.
3. Faça rolinhos com porções de massa e corte as balas com o auxílio de uma faca afiada.
4. Passe no coco ralada e deixa as balas secarem em temperatura ambiente.
5. Se quiser fazer a bala recheada, com a ajuda de um plástico, abra porções da massa. Coloque o recheio (brigadeiro, por exemplo) em formato de rolinho. Enrole a bala em volta do recheio e corte as balas com a ajuda de uma faca afiada. Passe as balas no coco e deixe-as secar em temperatura ambiente.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/bala-de-coco-que-nao-vai-ao-fogo/

Receita de Sumi Sumizano, do Grupo Receita Toda Hora no Facebook.

Recheios para Bolos

Recheios para Bolos

Recheio Brigadeiro Gourmet Galak
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa)de margarina
1 tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak
2 caixinhas de creme de leite
Modo de Preparo:
Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.
Espere esfriar e leve a geladeira por 2 horas para adquirir consistência exata de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas!

Recheio Alpino
Ingredientes:
1 lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
1 lata de doce de leite pastoso (não pode ser leite condensado cozido, precisa ser doce pronto tipo Itambé)
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado porque muda o sabor)
200 gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e não pode estar morno)
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.
Deixe descansar por no mínimo 6 horas para dar consistência e cristalização do chocolate.

Recheio Sonho de Valsa
Ingredientes:
1/2 lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressão
400 gramas de chocolate branco
150 gramas de creme de leite
100 gramas de castanha de caju moída
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar consistência.

Recheio Mousse de Morango
200 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 suco de morango em pó sem açúcar
8 colheres de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
um pouquinho de corante vermelho
3 xícaras de chantili batido
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga, leite condensado na batedeira até homogenizar e acrescente o suco em pó, leite em pó e creme de leite. Em seguida finalize com o chantili bem batido.

Recheio de Leite em Pó
Ingredientes:
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
1 copo de chantili batido
Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantili batido.

Recheio Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 leite condensado
1 suco MID de maracujá
300 ml de chantili batido
Modo de Preparo:
Bata o leite condensado com o suco e misture ao chantili já batido.

Recheio Coco Cremoso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
2 gemas (não precisa passar na peneira)
1 colher (sobremesa) de margarina
100 gramas de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Deixe esfriar.

Recheio de Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 g de leite em pó
100 g de nozes moídas
1 colher (café) de essência de nozes (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e as nozes, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Creme Belga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1 colher (café) de baunilha
Modo de Preparo:
Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Depois de frio acrescente o creme de leite e a baunilha.
Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador.
Fica delicioso misturado a pêssegos em calda escorridos e picados, ou morangos frescos picados… Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou limão… pitadinha de noz moscada… Use a criatividade!!!

Recheio Danette
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 gema
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Aguarde esfriar e volte para o liquidificador com o creme de leite , batendo por 2 minutos.
Delicioso para bolo de pote e tortas!!!

Recheio 4 leites que Não Vai ao Fogo
Ingredientes:
200 gramas de manteiga sem sal
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
Meia lata de leite ninho
Modo de Preparo:
Bata todos ingredientes na batedeira por 3 minutos e pronto!

Recheio 3 leites com Abacaxi
3 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite encondensado
17 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher (sopa) de emulsificante
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido
Modo de Preparo:
Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6 horas. Depois de gelado misture com abacaxi e pronto!

Recheio de Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo (pode colocar sem medo, pois não altera o sabor, só vai ajudar na textura)
2 caixinhas de creme de leite UHT ( caixinha, tá?! Não pode ser lata!)
100 gramas de chocolate ao leite picado (não pode substituir por chocolate me pó, pois modifica o ponto)
100 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um brigadeiro firme. Use frio.

Recheio de Abacaxi com Ouro Branco
Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
Doce de 1 abacaxi picado e escorrido
1 colher (café) de pó de sorvete sabor abacaxi
variação: 6 bombons Ouro Branco picados (com Bis também fica delicioso!)
Modo de Preparar:
Em uma panela em fogo baixo, faça um mingau com o leite, leite condensado, creme de leite e amido de milho. Transfira para um refratário e deixe esfriar por completo, coberto por um filme plástico.
Depois de frio, coloque na batedeira e junte o doce de abacaxi e o pó de sorvete, bata bem.
Acrescente oc bombons picados.
Se quiser um recheio menos consistente, ideal para bolo de pote, basta acrescentar 1 xícara de chantili batido.

Recheio Baba de Moça Moderno
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
6 gemas (passadas na peneira)
1 vidro de leite de coco (não tem jabá, mas vou dizer que o melhor é Sococo)
1 xícara de açúcar
1 copo pequeno de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite de coco e açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o coco ralado e a essência. Deixe mais um minutinho no fogo e está pronto!

Recheio de Lime Curd
Ingredientes:
240 g de gemas
220 ml de suco de limão
270 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
raspas de limão
Modo de preparo:
Peneire as gemas para retirar a película do ovo, acrescente o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até engrossar. Se borbulhar muito, diminua o fogo. Não use colher de pau. Este creme não deverá ferver para não talhar as gemas. Leva de 15 a 20 minutos . Desligue o fogo. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou um pouco gelada) aos poucos, mexendo até incorporar tudo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. O ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.

Recheio de Merengue Italiano
Ingredientes:
120 g de clara de ovo
126 g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma panela misture a clara de ovo com o açúcar, até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo.
Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem limpo e seco.
Quando a mistura que está no fogo, ficar com as bordas esbranquiçadas e começar a caramelizar, ligue a batedeira e despeje toda a mistura, batendo sem parar até dar o ponto.

Recheio de Amendoim
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 g de leite em pó
100 g de amendoim sem casca, torrado e triturado
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Recheio de Amendoim que Não Vai ao Fogo
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado)
2 caixinhas de creme de leite gelado
250 g de amendoim torrado, sem pele e triturado
Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e pronto!

Recheio de Creme de Confeiteiro
Ingredientes:
25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
25 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara)
500 ml de leite (1/2 litro)
1/4 de fava de baunilha ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
5 gemas peneiradas.
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. Utilize frio.

12 receitas de recheios para bolos Simples
1 - Recheio de Doce de Leite
Ingredientes
⦁ 1 lata de leite condensado
⦁ 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar e abra.
2. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.
2 - Recheio de coco
Ingredientes
⦁ 1 coco fresco ralado
⦁ 1 xícara (de chá) de açúcar
⦁ 1 xícara (de chá) de água
⦁ 4 gemas peneiradas
Modo de preparo
1. Misture o açúcar e a água e deixar no fogo até formar a calda em ponto de fio.
2. Colocar as gemas e o coco, mexendo sempre até o ponto de soltar do fundo da panela.
3 - Recheio de Abacaxi
Ingredientes
⦁ 1 coco grande ralado
⦁ 350 gramas de açúcar
⦁ 2 abacaxis
⦁ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
⦁ 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo
1. Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador.
2. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa.
3. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
4 - Recheio de Chocolate real
Ingredientes
⦁ 250g de açúcar
⦁ 8 gemas peneiradas
⦁ 1/2 xícara de leite
⦁ 3 colheres (de sopa) de chocolate em po´
⦁ 250g de margarina ou manteiga
Modo de preparo
1. Junte o açúcar, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando até engrossar.
2. Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexa e deixe esfriar.
3. Á parte bata a manteiga por 2 minutos e junte o creme frio, aos poucos, batendo sempre, até ficar homogêneo.
5 - Recheio de limão
Ingredientes
⦁ 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
⦁ 6 colheres (de sopa) de amido de milho
⦁ 1 1/2 xícara (de chá) de água
⦁ 4 gemas ligeiramente batidas
⦁ 2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina
⦁ 6 colheres (de sopa) de suco de limão
⦁ 6 colheres (de sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, junte as gemas e o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
3. Junte a casca de limão, a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.
6 - Recheio do céu
Ingredientes
⦁ 12 gemas cozidas
⦁ 12 colheres (de sopa) de açúcar
⦁ 250g de manteiga ou margarina
⦁ 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
1. Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o açúcar e a manteiga, bata bem até formar um creme leve e homogêneo.
2. Por último coloque o chocolate e bata.
7 - Recheio de Laranja
Ingredientes
⦁ 80 ml de água
⦁ 12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor
⦁ 480 ml de suco de laranja
⦁ 5 ovos passados na peneira
⦁ 20 gramas de amido de milho
⦁ 270 gramas de açúcar
⦁ 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
1. Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve.
2. Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (não raspe a peneira – jogue fora), o amido e o açúcar.
3. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
4. Junte a gelatina amolecida na água e cozinhe, mexendo sempre, até derreter.
5. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio começar a firmar.
8 - Recheio de Passas
Ingredientes
⦁ 1 lata de leite condensado
⦁ 1 lata ( a mesma medida) de açúcar
⦁ 1 lata (a mesma medida) de leite
⦁ 1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
⦁ 250 gramas de passas secas sem sementes
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com.
2. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
9 - Recheio de maracujá
Ingredientes
⦁ 1 xícara (de chá) de água
⦁ 1 xícara (de chá) de açúcar
⦁ 2 colheres (de sopa) de amido de milho
⦁ 1 xícara (chá) de suco de maracujá
⦁ 6 gemas peneiradas
Modo de preparo
1. Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve.
2. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture.
3. Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar.
10 - Recheio de amendoim
Ingredientes
⦁ 125g de manteiga ou margarina
⦁ 125g de açúcar
⦁ 2 gemas peneiradas
⦁ 1 xícara (de chá) de café (café pronto, sem açúcar)
⦁ 100g de amendoim torrado, pelado e moído
Modo de preparo
1. Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o açúcar, batendo sempre. Coloque as gemas sem parar de bater.
2. Despeje o café aos poucos e bata bem. Por último coloque o amendoim, e misture sem bater.
11 - Recheio de chocolate
Ingredientes
⦁ 250g de chocolate em barra
⦁ 125g de manteiga
⦁ 200g de açúcar
⦁ 3 gemas peneiradas
Modo de preparo
1. Dissolva o chocolate em 3 colheres (de sopa) de água fervente. Junte a manteiga amolecida (ponto de pasta), o açúcar e as gemas.
2. Bata até formar um creme de boa consistência
12 - Recheio de creme
Ingredientes
⦁ 2 gemas
⦁ 3/4 xícara (de chá) de açúcar
⦁ 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
⦁ 1 colher (de sopa) de amido de milho
⦁ 250ml de leite
⦁ 200g de manteiga
⦁ 1 colher (de café) de vanilina
Modo de preparo
1. Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.
2. Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem.
3. Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo até engrossar.
4. Tire do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem.

Fonte e Créditos : 

Izabel Corazzi

Torresmo Sequinho Sem Estouro

Torresmo Sequinho Sem Estouro

Ingredientes

1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto...
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar

.Modo de preparo

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos
Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

Fonte e Créditos :

Minhas Receitas

Cozinha/culinária

Trufa Brigadeiro

Trufa Brigadeiro

Ingredientes

MASSA 250 g de Cobertura em Gotas Premium Sabor Chocolate Ao Leite Mavalério 1/2 caixinha de creme de leite RECHEIO 1/2 lata de leite condensado 1/2 caixinha de creme de leite 30 g Cobertura em Gotas Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo COBERTURA 100 g de Granulado Macio Sabor Chocolate Mil Cores

55 minutos	23 unidades

Modo de Preparo

MASSA Em um recipiente, derreta a cobertura ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture bem. Leve para gelar até o ponto de enrolar. RECHEIO Em uma panela, cozinhe o leite condensado, o creme de leite, a cobertura branca e a farinha de trigo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, modele bolinhas com o recheio. Envolva-as com a trufa e passe no granulado. Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receitas-03.asp?id_receita=10245

Macarons

Macarons testado e aprovado por Selminha ♥

Ingredientes (para mais ou menos 30 macarons):

130g de clara de ovo (mais ou menos 4 ovos)

90g de açúcar refinado

150g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas - em pó)

210g de açúcar de confeiteiro ( Glaçucar)

1 pitada de corante em pó (opcional)

Dica n° 1: Providencie uma balança. Eletrônica, de preferência. Como vocês podem ver, francês não brinca com as quantidades nas receitas de pâtisserie (doces).

Dica n° 2: Separe a clara e a gema dos ovos alguns dias (pelo menos dois, e até uma semana) antes de fazer os macarons, guarde as claras em um tupperware fechado na geladeira.  Este tempo de repouso faz com que a albumina do ovo perca a elasticidade,  o que facilita para batê-las em neve e evita que a massa empelote. Tirar as claras da geladeira uma hora antes da utilização. Funciona também guardando os ovos na geladeira por pelo menos 1 semana.

Dica n° 3: Utilize sempre corante em pó, o corante líquido dá umidade à massa, o que não é bom para conseguir que a casquinha fique crocante.

Modo de Preparo

1) Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, com um liquidificador ou mixer. O objetivo é obter um pó bem fino. Passe a mistura em uma peneira. Reserve.

2) Em um outro recipiente, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado, bata as claras em neve. Enquando estiver batendo, se desejar acrescente uma pitada de corante em pó (se não os macarons vão ficar cor creme). Três maneiras para saber que a mistura está no ponto:

 a) um bico se forma no batedor

b) a espátula fica de pé no meio da massa

c) você vira o recipiente de ponta-cabeça e tudo fica no lugar! :-)

3) Acrescente metade da mistura farinha de amêndoas + açúcar de confeiteiro. Agora vem um dos pontos-chave: misturar de maneira bem delicada. A técnica que me ensinaram é a seguinte: com uma espátula, saia do centro da massa, em direção ao exterior do recipiente, apoiando a espátula no fundo e levantando a massa ao mesmo tempo. Com a mão esquerda, ao mesmo tempo, vá girando a tigela, um quarto de volta (90° para os engenheiros) por vez. Tá difícil de entender? Apelemos aos amigos da internet:

http://www.dailymotion.com/video/xe7se9_le-macaronnage-en-video_lifestyle

Vá misturando, quando a primeira metade da mistura em pó já estiver misturada, acrescente a segunda metade e continue.

Mas o ponto-chave mesmo é saber a hora de parar de misturar. O chef da minha aula ensinou o seguinte: pegue uma grande quantidade de massa com a espátula e levante. A primeira “leva” tem que cair de maneira fluida. Se demorar muito para cair, a massa ainda não está fluida o suficiente. Se você parar de misturar neste momento, os seus macarons vão ficar muito estufadinhos e com textura de suspiro. Já se a massa estiver líquida demais, já era, o ponto passou e seus macarons vão ficar parecendo biscoitos.  A massa tem que estar uniforme e fluida, mas nem tanto, e assim os seus macarons vão  ficar estufadinhos mas nem tanto, e com textura entre o suspiro e o biscoito. Complicadinho, né? Nem tanto! :-) Se errar da primeira vez, não desanime! Os meus primeiros macarons ficaram meio biscoito. A segunda tentativa ficou um pouco suspiro demais. Mas mesmo não estando na textura correta, eles são facilmente comestíveis, minhas cobaias (marido, cunhada, cunhado, colegas de trabalho) não reclamaram, muito pelo contrário...

Este momento da receita do macaron é tão importante que os franceses até inventaram um nome para o processo: macaronnage.

4) Quando a massa estiver no ponto, coloque parte na bisnaga decoradora. Esprema o decorador formando bolinhas de mais ou menos 2cm de diâmetro – em cada círculo do tapete.

5) Deixe os macarons repousarem fora do forno, de 15 a 30 minutos. Para saber quando levá-los ao forno, encoste levemente o  dedo na superfície de um macaron – a massa não pode colar no dedo.

6) Leve os macarons em forno pré-aquecido, entre 130°C e 150°C. A temperatura pode variar segundo os fornos, então, mais um ponto que tem que ser testado. O tempo de forno também varia, a “regra” é 12 minutos, abrindo o forno no meio para deixar sair a umidade. Se você estiver assando várias formas, mude as posições no forno a cada 3 minutos. O macaron está assado quando a parte de cima estiver durinha e brilhante, e a parte debaixo com aquele “colarzinho” típico.

Dica n°4: se o seu macaron não está com cara de macaron...

 - macaron muito estufado: “macarronage” insuficiente, da próxima vez misture mais a massa

 - macaron achatado, sem o colarzinho: “macarronage” demais, da próxima vez misture menos a massa

 - macaron com pelotinhas: mistura açúcar de confeiteiro + farinha de amêndoa muito grossa ou úmida

 - macaron com fissuras: repouso insuficiente antes de ir ao forno ou temperatura do forno muito alta

 - macaron “explodiu”: mistura não uniforme ou temperatura do forno muito alta

 - macaron muito seco: muito tempo de forno ou temperatura muito alta

 - macaron muito molenga: pouco tempo de forno ou temperatura muito baixa

7) Tire do forno e deixe esfriar. Descole os macarons do papel manteiga. Separe os “pares” de macarons segundo o tamanho (isto se você é descoordenado como eu e não conseguiu fazer macarons perfeitamente iguais hehehe). Pegue um macaron, coloque o recheio (com bisnaga decorador ou com uma colherzinha mesmo), una o segundo macaron. Coloque em uma bandeja e deixe repousar pelo menos 24 horas na geladeira.

Dica n° 6: os macarons são melhores no dia seguinte. O tempo de repouso na geladeira permite que o recheio impregne a casquinha, e dê o gosto e a textura ao macaron.

Idéias de recheio:

- Ganache de chocolate

- Ganache de chocolate branco + cachaça + raspas de limão

Geléias de frutas -  suco + gelatina sem sabor – a textura tem que ser mais dura que uma geléia (para não escorrer) mas menos dura que uma gelatina

- Ganache de chocolate branco + frutas (o chocolate branco é uma boa “base” para recheios de frutas)

- Creme de bauniha

Se não estiver desgrudando do tapete, esta faltando assar mais um pouco, depois de assar  deixe esfriar uns 5 minutos que ele desgruda.

No início pode ter muita dificuldade para acertar, tanto na macorronage como temperatura e nível da assadeira no forno!! Mas insista vale a pena!

MUITO SUCESSO!!!!!!

Fonte e Créditos : 

Selma Regina Ximenes

Doce de Leite para Bico passo a passo

Como evitar que o morango solte água ?

Antepasto de Abobrinha (vegana)

Antepasto de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas grandes
5 dentes de alho picadinhos
Pimenta-calabresa a gosto
Sal e orégano a gosto
1 xícara de azeite extra virgem

Preparo

Lave e seque bem as abobrinhas. Com o auxílio de um fatiador, fatie-as em rodelas bem fininhas e reserve. Numa panela, aqueça o azeite com o alho, apenas até ferver. Reserve. Unte uma chapa de ferro e grelhe as abobrinhas de ambos os lados. Reserve. Numa tigela misture o azeite com o alho, o orégano, a pimenta e acerte o sal. Para a montagem basta intercalar o azeite com as abobrinhas até que terminem os ingredientes. Leve à geladeira e sirva com torradinhas ou o pão de sua preferência. Fácil e delicioso!

Fonte e Créditos :  Receita e foto do blog Eita Pleura