Massa de Calzone / Pizza

Massa de Calzone / Pizza

Farinha 500 g
Levain 300 g
Sal 14 g
Açúcar 20 g
Fermento biológico seco 2 g
Azeite 20 ml
Água 400 ml

Faça autólise : misture 400 g de farinha + 400 ml de água e o fermento seco e deixe repousar por 30 minutos num bowl grande . Adicione o levain e misture bem até que se obtenha uma massa homogênea ( obs. Será uma massa super hidratada , faça a mistura com uma colher ) . Acrescente a farinha restante ( 100 g ) misturada com o sal e o açúcar . Continue a mexer até que tudo se incorpore . Por último adicione o azeite e misture .
Deixe repousar por 30 minutos . Puxe a massa pelas laterais tombando sobre ela . Repouse mais 30 minutos e faça isso novamente . Descanse por 10 minutos , polvilhe farinha e corte em peças regulares de 250 g . Faça bolas e coloque sobre pano de algodão para que dobre de tamanho .
Abra sobre superfície enfarinhada e coloque recheio do seu gosto . Feche , pincele molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido ( 250°C ) até que doure .

Fonte e Créditos : Marcia Y. Ikemoto

Focaccia Com Massa De Calzone

Você pode fazer focaccia com a massa do Calzone que eu postei .
Faça a massa , porcione em peças de 250 a 500 g .
Deixe fermentar .
Abra a massa delicadamente sobre a farinha .
Coloque numa forma untada com azeite .
Acomode a massa .
Coloque um pouco mais de azeite .
Finalize a gosto .
Nessa produção fiz duas camadas : abri duas peças de 250 g , coloquei uma camada , recheei com queijo muçarela e parmesão . Adicionei mais uma camada de massa . Finalizei com alecrim e tomatinhos .
Fermentei e assei .









Fonte e Créditos : 



Marcia Y. Ikemoto

Pão recheado com goiabada para vender, campeão de vendas

Pão árabe, sírio, libanês com farinha, água e sal, super fácil.

Palha Italiana E Alfajor!!!

Pasta de leite em pó

MASSA DE GUIOZA - receita VEGANA & Recheio Vegano

Farinha de trigo 300 g

Amido de milho 20 g
Água fervente 210 g

MODO DE PREPARO

Misture farinha e amido .
Jogue a água fervente .
Misture até obter uma massa homogênea e descanse por 20 minutos .
Abra dentro do plástico com um pouco de farinha sobre a massa .
Corte em formato redondo .
Intercale massa e plástico .
Recheie e feche fazendo dobras .
Passe azeite no fundo da massa e coloque numa vapozeira .
Leve a massa para uma frigideira com um pouco de óleo e doure todos os lados .

RECHEIO VEGANO

Etapa 1. faça conserva de beterraba

Corte a beterraba em tiras ( com casca )
Coloque num pote de vidro
Complete com kombucha e cubra com um scooby
Deixe em local escuro em temperatura ambiente por pelo menos 30 dias . O meu já está com 2 meses .
Etapa 2. Coloque 1 xícara de lentilha de molho por pelo menos 8 h

RECEITA

Lentilha 1 xícara ( irá inchar depois do molho rendendo 2 xícaras ) .
Beterraba em conserva 1/2 xícara a 1 xícara ( a gosto )
Obs: pode ser feito com beterraba in natura mas não obterá a mesma textura .
Cebola picada 1/2 unidade
Dentes de alho 3 unidades
Gengibre ralado 1 colher de chá
Pimenta picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar

MODO DE PREPARO

Refogue cebola e alho com azeite
Coloque tudo num processador
Coloque numa frigideira com antiaderente e refogue com um pouco de azeite .
Tempere com sal e pimenta e reserve .

Fonte e Créditos : Marcia Y. Ikemoto