Massa Básica Para Panetones & Pães & Roscas Natalinas

Massa Básica Para Panetones & Pães & Roscas Natalinas



Fonte e Créditos : Eduardo Beltrame via

Alaine Alves da Silva

Pão de Ló de Água

Quem faz bolos para vender em época de crise deve pensar em economia. É por isso que trazemos hoje esse Pão-de-Ló de Água. Como o próprio nome diz, ele leva água em vez de leite, o que diminui os custos dos seus bolos, sem diminuir o sabor. Experimente essa receita e diminua os custos, mas não o sabor!

INGREDIENTES

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 12 colheres de sopa de água
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

COMO FAZER PÃO-DE-LÓ DE ÁGUA
Modo de Preparo

1. Bata as gemas com a água e o açúcar até obter um creme fofo.
2. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento.
3. Por último, acrescente as claras em neve, mexendo lentamente.
4. Espalhe a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-de-agua-2/

Pão de Ló Amanteigado

Receita de Pão de ló amanteigado. Essa receita é deliciosa e bem leve. Rende uma assadeira de 30 cms alta, 2 de 25 mais baixas ou 2 de 20cms iguais da foto. Excelente para qualquer tipo de bolo, rocambole e bolo no potinho.

INGREDIENTES:

• 6 ovos;
• 2 xícaras (chá)(200ml) de açúcar;
• 3 xícaras (chá)de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá)de leite;
• 2 colheres sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher de café de essência de baunilha

COMO FAZER PÃO DE LÓ AMANTEIGADO
MODO DE PREPARO:

1. Bata os ovos com o açúcar e a essência por mais ou menos 10 mim.
2. Adicione o leite morno dissolvida a margarina, e bata em velocidade baixa.
3. Por último adicione a farinha misturada ao fermento com auxílio de um fouêt.

OBS: Rende uma assadeira de 30cm ou 2 de 25cm mais baixo ou 2 de 20cm iguais da foto.

Na foto foi usada uma receita de mousse de maracujá. Conheça essa receita clicando aqui

OBS 2: Para versão chocolate adicione 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%

OBS 3: Pode cobrir com Pasta Americana, pasta de leite em pó; ganache etc.

FONTE: JEAN LEAL EM CULINÁRIA BRILHANTE ESTRELA GUIA NF

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-amanteigado/

Pão de Ló Perfeito

Uma das perguntas mais recorrentes que recebemos é: “Qual a melhor receita de pão de ló?” . Pão de ló cada pessoa tem uma que já está habituada, mas essa é a nossa receita. Ela rende uma forma de 35 x 25 cms, cresce e é bem fofinha. Fica boa tanto em bolos normais, naked cakes e também bolos no pote.

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• 3 xícaras ( chá ) de açúcar
• 4 colheres ( sopa ) de óleo
• 300 ml de água quente
• 4 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
• 1 colher ( sopa ) de fermento

COMO FAZER PÃO DE LÓ PERFEITO
Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos, deixe batendo esse tempo mesmo!
2. Depois acrescente a água quente com o óleo e bata novamente, na batedeira na velocidade 1 e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento, só misture levemente para não perder o volume.
4. Forre a forma com papel toalha. Se não conhece esse truque, clique aqui.
5. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus entre 30 e 40 minutos.
6. Espere esfriar, desenforme e tire o papel toalha.
7. Corte ao meio, molhe (aqui estão sugestões de caldas) e use o recheio de sua preferência. 

Rende uma forma de 35 x 25 cms

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-perfeito-2/

Pão de Ló de Fécula de Batata

Se você quer um pão de ló que derrete na boca, experimente o Pão de Ló de Fécula de Batata. A fécula deixa a massa super leve e muito saborosa. Você não vai mais querer saber de outro pão de ló.

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 180g de açúcar
• 100g de farinha de trigo peneirada
• 100g de fécula de batata peneirada
• Uma pitadinha de sal
• Baunilha a gosto

COMO FAZER PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA
MODO DE PREPARO

1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal até que a mistura fique homogênea e clara.
2. Acrescente, fora da batedeira, a farinha de trigo, a fécula de batata e a baunilha e misture bem com uma colher.
3. Coloque a massa em uma assadeira de cerca de 26cm.
4. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos (o tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno).

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-de-fecula-de-batata/

Bolo Brownie com Recheio de Brigadeiro Branco

Esse bolo tem um pouco de brownie pois é usado água fervente. Por isso ele tem uma estrutura mais “fofa” (não fica retinho) e por dentro é bem molhadinho.

INGREDIENTES:

BOLO

• 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
• 1 xícara de cacau em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
• 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
• ¼ de xícara de óleo
• 2 xícaras de água fervente

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 grs de chocolate branco, picado

COBERTURA DE BRIGADEIRO MEIO AMARGO:

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2/3 de xícara de cacau em pó
• 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
• 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

COMO FAZER BOLO BROWNIE COM RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
MODO DE PREPARO:

BOLO:

1. Pré-aqueça o forno em 170°C.
2. Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
3. Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
4. Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
5. Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
6. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
7. Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
8. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
9. Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
10. É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.
11. Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO:

12. Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
13. Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
14. Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

COBERTURA DE BRIGADEIRO MEIO AMARGO:

15. Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

O bolo fica assim, craquelê.

MONTAGEM:

16. Desenforme o bolo sobre uma mesa.
17. Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
18. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a ideia é essa mesmo: deixar escorrer)
19. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

DICAS DA AUTORA:

• Pode usar chocolate em pó se não tiver o cacau em pó, porém não ficará tão escuro.
• Se utilizar o cacau em pó na cobertura, o chocolate deverá ser ao leite, e não meio amargo, para que não fique tão amarga. Mas é questão pessoal. Ajuste ao seu gosto.
• Este é um bolo bem úmido. Recomendo cortar ao meio; não em mais camadas, senão ficará muito difícil a “operação”.
• O brilho da cobertura escura deve-se à manteiga e ao “karo” (glicose de milho). Como muita gente não tem “karo” em casa, pode usar só a manteiga.
• Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e também gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais fácil assim e a fatia ficou mais bonita
• Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
• Coloquei algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou até kiwi!

Fonte: Blog da Helena Gasparetto

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/bolo-brownie-com-recheio-de-brigadeiro-branco-3/

Pão de Ló Brownie

INGREDIENTES

• 4 ovos médios batidos
• 1  xícara de chá de açúcar
• 170g de manteiga
• ¼ de xícara de chá de chocolate em pó
• 1 e ¾  xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 120g de chocolate meio amargo
• 2/3 de xícara de chá de água
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de fermento em pó

COMO FAZER PÃO DE LÓ BROWNIE
MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo em fogo baixo até os ingredientes derreterem. Deixe esfriar.
2. Depois de frio, transfira o creme acima para uma tigela e junte os ovos batidos, o açúcar, a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o fermento e misture tudo com um fouet.
3. Divida a massa em três partes e coloque-as para assar em formas antiaderentes ou formas comuns forradas com papel manteiga com 25cm de diâmetro.
4. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até você enfiar um palito e ele sair limpo.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-brownie/

Pão de Ló de Chocolate com Leite Ninho

INGREDIENTES

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres de sopa de margarina sem sal
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de leite em pó
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

COMO FAZER PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE COM LEITE NINHO
MODO DE PREPARO

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme fofo.
3. Adicione o leite, o leite em pó, a farinha e o chocolate em pó ao creme fofo, um a um e aos poucos, batendo a cada adição.
4. Acrescente o fermento e as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeje em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-de-chocolate-com-leite-ninho/

Pão de Ló de Nozes

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de essência de nozes
• ½ xícara de chá de nozes
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo

COMO FAZER PÃO DE LÓ DE NOZES
MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos, com o óleo, a água, o açúcar, a essência e as nozes.
2. Em uma vasilha, acrescente na mistura batida a farinha de trigo e o fermento peneirado.
3. Despeje a massa em duas formas de 26cm untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC até assar completamente. Faça o teste do palito.
4. Espere esfriar e recheie a gosto.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/pao-de-lo-de-nozes/

GELATINA COM FRUTAS DE NATAL LINDAAAA

GELATINA COM FRUTAS DE NATAL LINDAAAA



INGREDIENTES:

1 bandeja de morangos
1 cacho grande de uva sem sementes
2 bananas
1 maçã
1 manga
amoras (opcional)
cereja em calda
ameixa seca sem caroço
damascos (opcional)
outras frutas que queira colocar
1 limão
3 gelatinas sabor abacaxi
1 gelatina sem sabor

MODO DE FAZER:

Cortar todas as frutas, exceto as uvas, amoras e damasco.
Untar com margarina uma forma com furo no meio e colocar as frutas intercaladas.
Espremer o limão em cima dos pedaços de banana e maçã.
Colocar fruta até passar do meio da forma.
Misturar o pó das 3 gelatinas com a gelatina sem sabor.
Colocar 700 ml de água fervendo no pó e misturar bem, depois colocar mais 700 ml de água gelada.
Por fim, despejar o líquido por cima das frutas e levar para a geladeira até endurecer
a gelatina.
Retirar da geladeira e esperar uns 5 minutos para desinformar.

Fonte e Créditos : 

Receitas e Afins

Pão de batata doce com laranja

Pão de batata doce com laranja



Ingredientes：

1 1/2 c(sopa) fermento biológico seco, 2 1/2 xícaras mix farinha sem glúten, 1/4 xícara fécula de mandioca, 1 c(chá) goma xantana , 1 c (chá) sal marinho, 3 c(sopa) açúcar mascavo, 2 c (sopa) óleo coco, 3 ovos, 1 xícara água, 1/4 xícara suco laranja natural, 3/4 xícara batata doce em pó Sanomax, 1 colher (sopa) raspas de laranja.

 Na batedeira, misture os ingredientes secos. Adicione o óleo de côco, os ovos, a água, o suco e as raspas. Bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e deixe crescer até dobrar de volume. Preaqueça o forno a 180C. Asse até dourar. Sirva morno. Delícia!!!

Fonte e Créditos : 

Luci Ikeda

QUEIJADINHAS D'OURO

QUEIJADINHAS D'OURO



Ingredientes

6 gemas + 2 ovos grandes inteiros
100 gramas de margarina em pasta
1 e 1/2 de açúcar
1 colher bem cheia de glucose de milho ou CARO
1 pitada generosa de noz moscada
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado do fininho
1 xícara de coco ralado em flocos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Junte em um bool o açúcar, ovos e as gemas, o caro e a manteiga, bata bem com uma colher de pau, junte a pitada de noz-moscada e os ingredientes restantes mistura bem. Deixa descansar 1 hora coberto com pano limpinho e encha as forminhas até 2/3 de sua capacidade. Coloque em tabuleiro separadas e leve assar forno 180 graus até corar a superfície como bolo. Retire, deixe esfriar e pode servir. CONGELA BEM.

Fonte e Créditos : 

Maria Pia da Rocha

BOMBOCADO DE LARANJA

BOMBOCADO DE LARANJA 

Ingredientes

15 gemas penduradas
7 claras
200 gramas de manteiga fresca sem sal
1 litro de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
500 gramas de açúcar refinado
50 ml de licor de laranja
200 ml de suco coado de laranja 

FORMINHAS DE EMPADAS CARAMELIZADAS COM CALDA DE AÇÚCAR IGUAL DE PUDIM.

Ferva o leite e a manteiga, peneire junto umas três vezes a farinha e o açúcar. Em um bool junte as gemas e as claras, junte o suco e o licor misturando bem, junte a farinha com açúcar e vá adicionando o leite fervente devagarzinho sem parar de mexer até ficar lisinha a mistura. Cubra com pano limpo e deixe descansar coberto por 1 hora. Encha as forminhas e leve assar em banho maria até ficarem coradinhas. Deixe esfriar geladeira de véspera, desenforme e sirva gelada.

Fonte e Créditos : 

Maria Pia da Rocha

Bolo de Banana Sem leite ! Sem açúcar ! Sem farinha !

Bolo de Banana Sem leite ! Sem açúcar ! Sem farinha !




Ingredientes;

3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de farinha de aveia
1 copo de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ovos com as bananas.
Passar para um refratário e misturar os outros ingredientes
Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar.

Fonte e Créditos : 

HerbaNutrição

Doce de mamão

Doce de mamão



Ingredientes:

1 mamão verde médio
1 colher de sopa de pó royal (ou bicarbonato)
½ kg de açúcar
6 pedacinhos de canela em pau (a gosto)
10 cravinhos (a gosto)

Modo de Preparo:

Descascar o mamão e cortá-lo em cubinhos médios
Lavá-los bem
Colocar o mamão em uma vasilha e cobri-lo com água
Misture o bicarbonato e deixe descansar por 3 horas
Escorra e lave bem
Em uma panela grossa (eu uso uma panela de pressão) coloque o mamão, o açúcar, os cravos, a canela e cubra com água
Deixe ferver até o mamão estar cozidinho, mais ou menos 1 hora e 30 minutos (ele fica durinho por fora e molinho por dentro)
Não precisa ficar mexendo
Se precisar, coloque mais água (eu gosto de ferver a água para acrescentar no doce)
Deixe uma boa quantidade de calda
Depois de pronto coloque em um vidro e conserve na geladeira.

Fonte e Créditos : 

Casa da vovó

Entremet de Pequi

Entremet de Pequi

Ingredientes

Para a Massa sacher:
50 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de manteiga
2 ovos
15 gramas de açúcar impalpável
45 gramas de farinha de trigo
55 gramas de açúcar refinado

Para a Geléia de Pequi:
100 gramas de polpa de pequi
100 ml de água
100 gramas de açúcar refinado

Para o Mousse de Pequi:
300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de geléia de pequi
10 gramas de gelatina sem sabor
32 ml de água para hidratar a gelatina
50 ml de água para a calda
90 gramas de açúcar refinado
2 gemas
1 ovo
50 gramas de creme de leite
200 gramas de chocolate branco

Para o Palet de Chocolate Meio Amargo e Castanhas do Pará:
200 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite fresco
100 gramas de castanhas do Pará
100 gramas de açúcar

Modo de preparo

Para a Massa sacher: Derreta o chocolate junto com a manteiga misture as gemas e açúcar impalpável e farinha de trigo. Reserve. Bata as claras com o açúcar refinado (merengue) e junte a mistura de chocolate com as gemas manteiga e açúcar impalpável. Asse em forma forrada com papel manteiga forno 180°C.

Para a Geléia de Pequi: Em uma panela coloque a polpa já cozida a água e o açúcar, deixe reduzir até ponto de xarope. Desligue o fogo e processe.

Para o Mousse de Pequi: Derreta o chocolate 200 g adicione 50 g de creme de leite e a geléia de pequi reserve. Fazer uma calda com o açúcar e água reduzir a ponto de bala mole (118°C). Na batedeira bata os ovos até esbranquiçar. Adicione a calda em fio sobre a mistura de ovos com a batedeira ligada até que esfrie (Pâte a bombe) misture com a preparação anterior. Posteriormente bata o creme de leite ao meio ponto e adicione na preparação. Para finalizar adicione a gelatina hidratada e derretida.

Para o Palet de Chocolate Meio Amargo e Castanhas do Pará: Fazer uma ganache com o creme deleite. Reserve. Para o praliné, derreta o açúcar em ponto de bala dura, coloque em tapete de silicone as castanhas e por cima o caramelo, deixar esfriar e processar. Adicione na preparação anterior.

Fonte e Créditos : http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/23831/entremet-de-pequi.html