Bolo Gelado de Abacaxi

Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi picado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Deixar ferver por 10 minutos. Despejar numa forma grande e funda, a calda e o abacaxi.

Enquanto ferve vá batendo a massa do pão de ló abaixo

Massa

7 ovos (claras em neve)

8 colheres (sopa) de açúcar

7 gemas uma a uma

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tem que ser nessa ordem: claras em neve, açúcar aos poucos, gemas, farinha de trigo.

Despejar sobre o abacaxi e levar ao forno por meia hora. No meu forno fica pronto em vinte minutos. Observe, quando estiver marronzinho bem claro, já está bom, o palito saindo limpo é outra dica.

Enquanto está assando vá fazendo o creme abaixo (que vai ao fogo)

1° creme (levar ao fogo)

1 litro de leite de vaca

3 gemas (tire a pelinha) - reserve as claras para o 2° creme

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) bem cheias de maisena

1 copo de requeijão

Levar ao fogo. Mexer até engrossar. Despejar sobre o bolo quente.

Deixe o bolo esfriar totalmente para então fazer o creme abaixo senão o creme endurece e não dá para por sobre o bolo.

2° creme (não vai ao fogo)

3 claras em neve firme

6 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme a embalagem

2 caixinhas ou latas de creme de leite

Misturar bem, nessa ordem e na batedeira. Despejar sobre o primeiro creme quando o bolo já estiver frio. Espalhar coco ralado (uso um pacote de sococo)

Deixe gelar bem até que o creme esteja durinho, eu faço à tarde e deixo na geladeira até o dia seguinte coberto com papel alumínio.

Eu nunca desenformei, uma amiga fez em forma de fundo removível e disse que desenformou direitinho. Sirvo na forma mesmo.

Fica muito gostoso. É uma sobremesa fina.

Receita bônus:

Receita da Kafka na Praia

Bolo Gelado de abacaxi II 

Ingredientes

1/2 abacaxi picado  

3 colheres (sopa) de açúcar

1 massa de pão-de-ló de sua preferência (segue receita abaixo)

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

algumas gotas de extrato de baunilha

Coco ralado para polvilhar

Preparo do Bolo

Forre o fundo de uma assadeira com o abacaxi picado e polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.

Bata uma massa de pão-de-ló e despeje sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.

Retire o bolo do forno e vá preparar o creme. 

Preparo do Creme

Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.

Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.

Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

Receita para a massa do pão de ló

3 ovos

100g de farinha de trigo

100g de açúcar

30g de manteiga sem sal

15ml (1 c sopa) de leite e algumas gotas de extrato de baunilha.

Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

Fonte e Créditos : http://www.confeitariacreative.com.br/2016/01/bolo-gelado-de-abacaxi.html