segunda-feira, 30 de maio de 2016

5 ovos ,,claras em neve
10 colheres de sopa de açúcar,,peneirado
15 colheres de sopa de amido de milho,,,
1 colher de essência de baunilha,,,,
Bater as claras em neve bem firme,,adicione as gemas peneiradas,,,,bater bem,,,,junte o açúcar aos poucos e o amido uma a uma as colheres ,,,,,a essência,,,,,colocar em forminhas de cupcakes,,,assar até começar a dourar,,,,às minhas renderam 18 unidades,,,,bem leves e fofas,,ficaram mais amarelinhas porque usei ovos caipiras,,,,ok,,,,,,se gostar polvilhe com açúcar e canela em pó,,,,,,🍃🍂

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sábado, 28 de maio de 2016

Macarons açúcar impalpável

Macarons açúcar impalpável!

SELMA REGINA XIMENES·QUARTA, 25 DE MAIO DE 2016

  DICAS PARA FAZER MACARONS 120g farinha de amendoas sem pele (Seca)
 120g açúcar impalpavel (tem que ser no máximo 4% de amido)
 100g de claras ( eu deixo descansando na geladeira - sempre tenho / não serve a pasteurizada)
 140g de açúcar refinado

No processador, misture a farinha e o acucar impalpavel. Tem que ficar bem fininha.. e seca...sem gordura.
  Numa panela coloque as claras e o açúcar refinado,fogo baixo, fique  mexendo o tempo todo. Até chegar em 60º (acucar tem que desaparecer e  clara tem que perder a viscosidade)
 Levar claras quentes para batedeira e bater em velocidade alta até ponto de merengue.... e esfriar para uns 35ºC. 
 Acrescente o corante.
  Na mesma tigela, vá acrescentando a mistura da farinha e acucar aos  poucos e começe a MACARRONAGE.... De baixo pra cima, de fora pra  dentro....
 Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer. 
 Mas, não muito depressa,
 Coloque a massa na manga de confeiteiro, bico perlê, 1,5cm e pingue os macarons... 
 Ah!... tem que usar teflon ou tapete de silicone BOM...
 Pingue com uns 4cm de diametro e dê um espaço de 1,5 entre eles, no minimo.
 Coloque a assadeira descansando por, no minimo, 30 minutos. Até secar. Vai formar uma casquinha. Não vai grudar mais no toque.
 Forno entre 140º e 160º. NÂO PODE SER MAIS QUENTE
 Um banquinho e sente na frente do forno... Ore bastante!!!!
 QUando o pezinho subir, COMEMORE muito!!!!
 Não deixe mais de 14, 15 minutos
 Só manuseie depois de frio.

Fonte e Créditos : 

Selma Regina Ximenes

Bolo de creme de leite

Fofinho desmancha na boca

Ingredientes ...

3 ovos (claras e gemas separadas)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Leite se necessário

Na batedeira bata as gemas e o açúcar até dissolver bem o açúcar
Acrescente alternadamente o creme de leite e a farinha, se a massa ficar consistente demais acrescente um pouco de leite
Bata as claras em neve bem firme e incorpore à massa juntamente com o fermento em pó
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos

Fonte e Créditos :

Alex Granig‎Grupo do CHEF

Chantininho

Chantininho

500 ml chantilly
200g leite condensado
6 colheres de sopa de leite ninho ( não usei o crescimento , usei o normal mesmo) ou 1 xícara
1 c cha essência baunilha

Modo de fazer:

Coloca o chantilly gelado na batedeira e bate em velocidade baixa. Vai acrescentando os outros ingredientes e deixa bater até o ponto de pico.

Fonte e Créditos :

Patrícia Farias Isabelle Resende

sexta-feira, 27 de maio de 2016

Pão de ló de leite (Janaína Barzanelli)

Fonte e Créditos :
Heloisa Lacerda para Dom Divino Confeitaria e Panificação Camila Botelho

Ingredientes :

200g ovos
2g sal
250g açúcar refinado
180ml leite
80ml óleo
200g farinha de trigo
50g leite em pó
10g fermento em pó

Modo De preparo :

Misture a farinha, o leite em pó, o fermento e reserve. Misture o leite e o óleo e leve ao microondas por 1 minuto e reserve.
Bata as claras com o sal em ponto de neve firme, acrescente as gemas 1 de cada vez batendo para se misturar bem, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos e deixe bater em velocidade alta por 3 minutos, após diminua a velocidade e acrescente a mistura de leite e óleo aos poucos e bata apenas para se misturar. Fora da batedeira acrescente a mistura de ingredientes secos aos poucos peneirando por cima da mistura batida.
Assar por 25/30 minutos mas cada forno é um tempo.

Recheio:

100g margarina (usei qualy)
1 leite condensado
1 creme de leite
200g leite ninho
Bata a margarina com o leite condensado até que fique um creme claro, acrescente o leite ninho e o creme de leite e bata até ficar liso.
Fica molinho mas depois do bolo recheado na geladeira fica mais firme.
Em uma das camadas do recheio coloquei Nutella pura.
Cobertura:
Chantininho da nossa querida Camila Botelho...
Espero que gostem😍😍😍

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Receita de rosca docê com creme e coco

1 kg de farinha de trigo
10 de sal
180 gr de açúcar
100 gr margarina
2 ovos
10 gr de reforçador de massa para não abaixar a massa.
30 gr de fermento biológico seco obs. seco
1 litro de leite morno

Cobertura de creme de confeiteiro e coco.
Ovos. Mistura creme coco e os ovos numa vasilha ficando um creme molinho.

Cobertura.após assar.
Cobertura de maracujá
Industrializada de balde.

Cobertura de limão
Industrializada de balde.

Geléia de brilho neutra
Industrializada de balde

Modo de fazer a massa

Misture só o fermento seco na farinha
Faça um furo na farinha sobre a mesa
Coloquei todos ingredientes misture va colocando leite morno e sovando a massa obs. Coloque o leite aos poucos para que a massa não fique tão mole e nem tão dura sove bem a massa corte bolinhas com 40 a50 gramas
Coloque numa forma com furo tipo de pudim grande untada com margarina a forma ea quantidade de bolinhas de pende do tamanho da forma pincele com gemas deixe crescer obs não deixe chegar na borda da forma antes de assar coloque o creme com coco espalhado sobre elas assar forno 180 graus. Tirar do forno esfriar passar geléia de brilho neutra depois as coberturas a gosto de cada. Um qualquer dúvida perguntar. Ok obrigado.

Fonte e Créditos :

Claudinei Carvalho‎eduK | Confeitaria

quarta-feira, 25 de maio de 2016

BROA CAXAMBÚ

Ingredientes

• 300g de açúcar refinado
• 180g de margarina para uso culinário
• 1 ovo (50g)
• 300g de farinha de trigo
• 300g de fubá
• 15g de fermento em pó
• 200 ml de leite integral
• 150g de Gota Pingo Sabor Chocolate Mavalério
• Gema para pincelar
• Açúcar Colorido Branco Mil Cores para polvilhar

Modo de preparo

Em uma batedeira, com o batedor raquete, bata o açúcar com a margarina até homogeneizar. Junte o ovo e bata novamente. Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó. Colocar o leite aos poucos até misturar completamente. Por último agregue as gotas de chocolate. Fazer bolinhas com as mãos untadas e colocar numa assadeira também untada com óleo, pincelar com a gema e polvilhar o açúcar branco. Levar para assar por 20 minutos em um forno já pré-aquecido a 160°C.

Fonte e Créditos :

Janaina Barzanelli

terça-feira, 24 de maio de 2016

CUCA DE BANANA

Ingredientes :

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de Açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara leite
100g de manteiga

Farofa:

100g Manteiga
1 Gema
4 colheres (sopa) de Açúcar
quanto baste de Farinha de trigo

200g Açúcar
1 colher (sopa) de Canela

em média 12 Bananas Prata

Modo de Preparo:

1 - Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar.
2 - Tire da batedeira e junte os secos.
3- Por fim, coloque o leite fervendo com a manteiga.
Preparo da Farofa:
4- Misture a manteiga, o açúcar e a gema.
5- Vá acrescentando a farinha aos poucos até virar uma farofa molhada.

6-Misture o açúcar com a canela.

Montagem:

7-Coloque a massa numa forma quadrada untada e enfarinhada.
8-Corte as bananas no sentido do comprimento e coloque por toda a area do bolo, tentando cobrir toda
a massa. Polvilhe com o açúcar de canela por cima de todas as bananas.
9- Finalize com a farofa, cobrindo todo o bolo.
10- Asse em forno pre aquecido a 180°C

Fonte e Créditos :

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Como fazer moldes de silicone (Vídeo aula com passo a passo e dicas)

Molde de silicone caseiro

COMO FAZER MOLDE BORRACHA DE SILICONE [perfeito]

Massa de Silicone Caseiro

Molde de silicone caseiro colorido

como fazer forma de silicone

MOLDE DE SILICONE PARA FLORES DE E V A

Como fazer Forminhas de Bombons e Docinhos com E.V.A? DIY

PORTA DOCINHO DE E V A

PAPAGAIO DE E V A 3º PARTE

PAPAGAIO DE E V A 4º PARTE

PAPAGAIO DE E V A 2º PARTE

PAPAGAIO DE E V A 1º PARTE

Pinguim de E V A com Garrafa Pet

ARTE SAFIRA BARBIE COM ROUPA DE NOIVA DE E.V.A

Bonecas de eva

BONECA PRINCESA ANA - Art's da Pridi

Flor de Gelatina - Dia Dia - Daniel Bork - 14/05/2012

Como fazer bolas de gelatina

quarta-feira, 18 de maio de 2016

Ana Salinas 1 - RendaFlex - Ana Elisa Salinas

Renda de açúcar (passo a passo) - Emilia Leiko

CAKE 2000 - Edição 06 - Arcolor Bolo com Rendas e Rosas

CAKE 2000 - Edição 06 - Mix Bolo com Rendas

Arcólor®: Rendas de açúcar com RendaFlex®

Rendas de Açucar - Aprenda a fazer uma linda renda de Açúcar (Passo a Pa...

Decorações com pós aveludados Mix

Goiabinha (Beliscão)

Crocante e deliciosa!

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 xícara e 2/3 (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Goiabada cascão (bem durinha)
- Açúcar cristal

Modo de fazer:

- Em uma vasilha coloque o ovo, a farinha, a manteiga, o açúcar, o amido e o fermento.
- Mexa bem com as mãos.
- Coloque na bancada e massageie até ficar lisinho.
- Leve para gelar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina com um rolo.
- Corte em quadrados de 5 cm x 5 cm (utilizando um cortador quadrado ou uma faca).
- Coloque a goiabada cortada em tiras (3g) no centro do quadrado.
- Dobre um lado, depois dobre o outro lado.
- Coloque o açúcar cristal em uma tigela e aperte a goiabinha delicadamente.
- Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 150 graus até o fundo da goiabinha ficar dourado.

Rendimento: aprox. 100 unidades

Custo médio da receita: R$ 12,00

Fonte e Créditos :

Isamara Amâncio

Massa do Sonho

Ingredientes:

- 1 tablete e ½ de fermento biológico fresco (23g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
- 3 colheres (sopa) de óleo (35g)
- ½ colher (chá) de sal (3g)
- 1/3 xícara (chá) de água (75g)
- 2 colheres (sopa) de leite em pó (12g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
- 1 ovo grande (65g)
- 1 xícara e ½ (chá) de farinha de trigo (210g)

Modo de fazer:

- Coloque em uma vasilha o fermento biológico, o açúcar, o óleo, o sal, a água, o leite em pó, o fermento em pó, o ovo e a farinha de trigo.
- Misture tudo com uma colher.
- Massageie com as mãos.
- Jogue na bancada e rasgue a massa por mais ou menos 15 minutos, massageando para frente e para trás, para que ela fique lisinha e com ponto de véu.
- Para saber se está com ponto de véu, pegue um pedaço da massa e estique com as duas mãos. A massa deve estar transparente, elástica e não vai rasgar.
- Coloque em uma vasilha e cubra com papel filme. Deixe crescer por 40 minutos.
- Retire a massa da vasilha e coloque sobre a bancada. Divida em 12 pedaços de mais ou menos 30g cada.
- Faça bolinhas e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas. Deixe crescer por 20 a 30 minutos.
- Leve para assar em forno fraco, 150 graus, por mais ou menos 7 minutos.
- Retire do forno ainda bem clarinho, sem dourar.
- Deixe esfriar bem.
- Frite em óleo não muito quente, até ficarem dourados dos 2 lados.
- Deixe escorrer sobre papel até esfriar.
- Corte ao meio.

Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

- 1 e ½ xícara (chá) de água (320g)
- 3 gemas peneiradas (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (32g)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite (57g)
- ¼ xícara (chá) de leite em pó (24g)
- ½ lata de leite condensado (200g)

Modo de fazer:

- Coloque em uma panela todos os ingredientes. Mexa bem.
- Leve ao fogo e cozinhe bem até engrossar e o amido cozinhar.
- Deixe esfriar.
- Leve para gelar.
- Em seguida, recheie os sonhos com uma colher, ou use saco e bico de confeitar liso.

Também pode ser recheado com: Doce de Leite, Goiabada, Recheio de Chocolate, etc.

Rendimento: 12 unidades
Custo médio de cada unidade: R$ 0,90
Sugestão de venda: R$ 2,50 a R$ 3,00

Fonte e Créditos :

Isamara Amâncio