BOLO DE BATATA DOCE COM DAMASCOS E CASTANHA DO PARÁ

BOLO DE BATATA DOCE COM DAMASCOS E CASTANHA DO PARÁ

Postado por Thelma Tomb

Perfeita para a sua Festa Junina, esta receita tem sabor e textura incríveis!!

INGREDIENTES

MASSA

• 120 gr. de damascos picados
• 125 ml. de pinga (caso prefira pode substituir por vinho branco)
• raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 220 gr. de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico Dr. Oetker
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 100 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 gr. de açúcar refinado
• 100 gr. de açúcar mascavo
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de bauniha Dr. Oetker
• 400 gr. de batata doce
• 120 gr. de castanha do Pará picadas

COBERTURA

• 100 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 gr. de creamcheese em temperatura ambiente
• 100 gr. de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de baunilha Dr. Oetker

MODO DE FAZER

MASSA

• asse a batata doce embalada em papel aluminio, até ficar bem macia
• retire a polpa com uma colher e reserve
• deixe os damascos picados de molho na pinga com o suco e as raspas do limão, por no mínimo 30 minutos
• coe e reserve o líquido
• pré aqueça o forno à 180 graus
• unte e forre o fundo de uma forma de bolo inglês  30 x 12cm – com papel manteiga
• peneire juntos a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato e reserve
• na batedeira ou à mão, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem cremoso
• junte os ovos desmanchados misturados com a baunilha, aos poucos, batendo bem entre cada adição
• bata bem em velocidade média por 3 a 4 minutos
• em velocidade mínima, junte 1/2 da mistura de farinha
• em seguida junte a pinga e a batata doce batendo apenas para misturar
• junte o restante da farinha e bata ligeiramente
• retire da batedeira e junte o damasco e a castanha
• coloque na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos – teste com um palito
• deixe esfriar e desenforme, retirando o papel manteiga

COBERTURA

• bata a manteiga com o creamcheese e a baunilha até incorporar bem
• junte o açúcar peneirado e bata até ficar bem lisinha
• espalhe sobre o bolo já frio

Fonte e Créditos : https://escoladebolo.com.br/bolo-de-batata-doce-com-damascos-e-castanha-do-para/