Mitarashi dango (Espetos de bolinhos de arroz batido cobertos com calda adocicada)

Ingredientes (para 4 porções)

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(Para 16 bolinhos que servem 4 pessoas)
・200 g de arroz branco cozido
・1 colher de sopa de farinha de trigo
・Um pouco de sal

(Para a calda)
・½ xícara de água
・3 colheres de sopa de açúcar
・1 colher de sopa de shoyu
・1 colher de sopa de fécula de batata (pode ser substituída por amido de milho) 

Modo de preparo

1. Coloque o arroz ainda morno num pilão e adicione a farinha de trigo. Prepare uma tigela de água com sal. Bata o arroz até virar uma pasta lisa, mergulhando o pau do pilão algumas vezes na água salgada.
2. Divida o arroz batido em 16 porções iguais. Umedeça as mãos na água salgada e forme bolinhos redondos de cerca de 2 cm.
3. Prepare 4 espetinhos de bambu. Espete 4 bolinhos em cada um e aqueça uma frigideira sem óleo. Coloque os bolinhos espetados na frigideira e abaixe o fogo. Deixe assar até pegar cor e depois vire para corar do outro lado. Os bolinhos devem ficar prontos em 5 ou 6 minutos.
4. Faça a calda enquanto os bolinhos estão assando na frigideira. Misture bem o açúcar, o shoyu, a água e a fécula de batata, exatamente nessa ordem, dentro de uma panela.
5. Coloque a panela no fogo, mexendo constantemente até ferver. Deixe apurar por mais 20 ou 30 segundos até que a mistura engrosse e fique um pouco transparente.
6. Depois que os bolinhos tiverem pegado cor de ambos os lados, remova num prato e cubra com a calda.

Gohei mochi (Bolinhos de arroz batido com cobertura de nozes)

Ingredientes (para 4 porções)

(Para 4 unidades)
・200 g de arroz branco cozido
・1 colher de sopa de farinha de trigo
・Um pouco de sal

(Cobertura de nozes)
・30 g de nozes (podem ser substituídas por amendoins)
・3 colheres de sopa de açúcar
・1 colher de sopa de shoyu
・1 colher de chá de água

Modo de preparo

1. Coloque o arroz ainda morno num pilão e adicione a farinha de trigo. Prepare uma tigela de água com sal. Bata o arroz até virar uma pasta lisa mergulhando o pau do pilão algumas vezes na água salgada.
2. Divida o arroz batido em 4 porções iguais. Umedeça as mãos na água salgada e faça 4 bolinhos redondos. Prepare 4 palitinhos descartáveis de madeira. Mergulhe os palitos na água salgada e depois segure a massa com a mão molhada e enfie um palito em cada bola.
3. Envolva o palito com a massa de arroz e use as mãos para dar formato de picolé ao bolinho. Ele deve ter uns 7 ou 8 centímetros de comprimento. Depois use as mãos para achatar ambos os lados do bolinho. Eles devem ficar com cerca de 1 cm de espessura e formato ovalado.
4. Aqueça uma frigideira sem óleo. Coloque os bolinhos espetados e asse ambos os lados até pegarem cor. Os bolinhos devem ficar prontos em 6 ou 7 minutos no total.
5. Enquanto os bolinhos estão assando na frigideira, faça a cobertura. Moa as nozes no pilão.
6. Depois que as nozes forem batidas até virarem uma pasta, adicione o açúcar. Misture tudo muito bem.
7. Adicione meia colher de sopa de shoyu de cada vez mexendo sempre muito bem e por último misture a água.
8. Depois que os bolinhos tiverem pegado cor de ambos os lados, remova num prato e espalhe por cima a cobertura.

Cantinho Informativo

Os japoneses e o dango

Esses bolinhos chamados de "dango" em japonês são muito comuns no cotidiano do Japão. Os japoneses gostam de admirar as cerejeiras em flor, mas há um ditado que diz “hana yori dango”, ou seja, bolinhos antes de flores. O ditado manifesta o desejo por algo mais prático, como os bolinhos que servem para comer, ao invés das flores de cerejeira que são apenas bonitas. “Dango bana” (literalmtente nariz de bolinho) descreve o tipo de nariz redondo e achatado, e quando as pessoas prendem o cabelo num coque, essa bola de cabelo também é chamada de dango. Os bolinhos dango são uma constante no cotidiano japonês.

Fonte e Créditos : http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/pt/radio/cooking/20130712.html